Professionele grootkeuken voor EZ Smash in Den Haag

Voor EZ Smash in Den Haag heeft KITEC Grootkeuken een complete professionele grootkeuken gerealiseerd die is ingericht op snelheid, capaciteit en een efficiënte productflow. Binnen een fastcasual-concept waar tijdens lunch en diner in korte tijd veel bestellingen worden verwerkt, moet iedere stap in de keuken logisch op elkaar aansluiten.

Van de professionele bakwand en koelapparatuur tot de RVS werkplekken en afzuiginstallatie: de complete keukeninrichting is afgestemd op een hoge omloopsnelheid en een consistente werkwijze. Het resultaat is een compacte maar krachtige horecakeuken waarin medewerkers efficiënt kunnen samenwerken, ook tijdens drukke piekmomenten.

De uitdaging: hoge capaciteit binnen een compacte keuken

EZ Smash had een duidelijke wens: een professionele keuken met voldoende capaciteit voor drukke lunch- en dinermomenten, zonder concessies te doen aan kwaliteit, hygiëne of werkcomfort.

Bij een smashburgerconcept ligt het werktempo hoog. Voorbereiden, bakken, samenstellen en uitgeven gebeurt grotendeels tegelijkertijd. Een slimme keukenindeling is daarom essentieel om te voorkomen dat medewerkers elkaar in de weg lopen of onnodige bewegingen moeten maken.

De beschikbare ruimte vroeg bovendien om een efficiënte inrichting waarbij iedere vierkante meter optimaal wordt benut.

Belangrijke uitgangspunten waren:

• Hoge bakcapaciteit tijdens piekmomenten
• Een snelle en logische productflow
• Korte looplijnen tussen voorbereiding, bereiding en uitgifte
• Voldoende werkruimte voor meerdere medewerkers
• Professionele apparatuur voor intensief dagelijks gebruik
• Koeling en vriescapaciteit binnen handbereik
• Een hygiënische en onderhoudsvriendelijke inrichting
• Goede afzuiging voor een prettig werkklimaat

Slimme routing voor het fastcasual-concept

Bij het ontwerp van de grootkeuken heeft KITEC Grootkeuken gekeken naar het volledige werkproces: van mise-en-place en gekoelde opslag tot bakken, samenstellen en uitgifte.

De verschillende werkzones zijn logisch op elkaar afgestemd. Ingrediënten en apparatuur bevinden zich zoveel mogelijk op de plek waar ze daadwerkelijk worden gebruikt. Hierdoor blijven looplijnen kort en kunnen medewerkers tijdens drukke momenten snel schakelen.

Deze routing helpt niet alleen om bestellingen efficiënt te verwerken, maar zorgt ook voor meer overzicht en rust op de werkvloer.

Bartscher 650-lijn voor professionele bakcapaciteit

Een belangrijk onderdeel van de nieuwe horecakeuken is de professionele Bartscher 650-lijn bakwand. De opstelling is samengesteld rondom de bereidingswijze en productiebehoefte van EZ Smash.

Dankzij de compacte afmetingen kan binnen relatief weinig ruimte veel professionele kook- en bakcapaciteit worden gerealiseerd. De bakwand is centraal binnen het productieproces geplaatst, waardoor medewerkers snel kunnen schakelen tussen bakken, samenstellen en uitgifte.

RVS maatwerk en professionele koeling

Naast de bakwand heeft KITEC Grootkeuken verschillende RVS maatwerkoplossingen gerealiseerd. Werkbladen, apparatuur en opslag zijn zoveel mogelijk als één geheel ontworpen.

Hierdoor wordt de beschikbare ruimte efficiënt benut en ontstaat een hygiënische en overzichtelijke werkomgeving. Het RVS is geschikt voor intensief dagelijks gebruik en eenvoudig schoon te houden.

Ook de koel- en vriesoplossingen zijn afgestemd op de productflow. Ingrediënten voor de mise-en-place bevinden zich dicht bij de werkplekken, zodat medewerkers tijdens drukke momenten snel toegang hebben tot de benodigde producten.

Afzuiging voor een prettig werkklimaat

Bij intensief bakken komen warmte, vet en kookdampen vrij. Daarom is voor EZ Smash een krachtige professionele afzuiginstallatie toegepast met vet- en geurfiltering.

De afzuiging is afgestemd op de capaciteit van de bakwand en draagt bij aan een prettiger werkklimaat voor het keukenteam.

Het resultaat: een efficiënte grootkeuken voor EZ Smash

EZ Smash in Den Haag beschikt nu over een professioneel ingerichte grootkeuken die volledig aansluit op het fastcasual-concept.

De combinatie van de Bartscher 650-lijn, maatwerk RVS, professionele koeling, krachtige afzuiging en een doordachte keukenrouting zorgt ervoor dat meerdere medewerkers efficiënt kunnen samenwerken tijdens piekmomenten.

De compacte beschikbare ruimte wordt optimaal benut, terwijl snelheid, hygiëne en werkcomfort centraal blijven staan.

Een mooi voorbeeld van hoe professionele keukeninrichting en grootkeukenmaatwerk bijdragen aan een efficiënte bedrijfsvoering binnen een modern horecaconcept.