Maatwerk grootkeuken voor Spaarne 66 in Haarlem

Voor Spaarne 66 in Haarlem heeft KITEC Grootkeuken een complete maatwerk grootkeuken gerealiseerd in een karakteristiek bestaand pand. Een uitdagend project, waarbij de beschikbare ruimte beperkt was en rekening moest worden gehouden met bestaande wanden, aansluitpunten en installatietechniek.

De uitdaging lag vooral in het optimaal benutten van iedere beschikbare meter, zonder concessies te doen aan capaciteit, hygiëne of werkcomfort. Door slim maatwerk te combineren met compacte professionele grootkeukenapparatuur is een efficiënte keuken ontstaan die volledig aansluit op de dagelijkse praktijk.

De uitdaging: een professionele grootkeuken in een bestaand pand

Een grootkeuken realiseren in een ouder gebouw vraagt om een andere aanpak dan bij nieuwbouw. De bestaande situatie bepaalt voor een groot deel waar apparatuur, werkplekken en installaties kunnen worden geplaatst.

Bij Spaarne 66 was de beschikbare keukenruimte compact en moest rekening worden gehouden met vaste wanden, bestaande doorvoeren en beperkte mogelijkheden voor nieuwe aansluitingen. Tegelijkertijd moest de keuken voldoende capaciteit bieden om ook tijdens drukke momenten comfortabel en efficiënt te kunnen werken.

De belangrijkste wensen van de opdrachtgever waren:

• Een professionele productiekeuken met voldoende capaciteit
• Efficiënte werkplekken voor mise-en-place
• Korte en logische looplijnen
• Compacte apparatuur met hoge prestaties
• Voldoende gekoelde opslag binnen handbereik
• Hygiënische en onderhoudsvriendelijke materialen
• Een hoogwaardige en rustige uitstraling die aansluit bij het concept

Slimme keukenindeling voor maximale benutting van de ruimte

Om de beschikbare ruimte zo goed mogelijk te benutten, heeft KITEC Grootkeuken gekozen voor een slimme lijnopstelling. Daarbij is nauwkeurig gekeken naar de positie van iedere werkplek en ieder apparaat.

Door apparatuur en maatwerk RVS-elementen logisch achter elkaar te positioneren, ontstaat een duidelijke workflow van voorbereiding naar bereiding en verdere verwerking. Hierdoor hoeft het keukenteam minder onnodige bewegingen te maken en blijft de ruimte overzichtelijk, ook wanneer meerdere medewerkers tegelijk aan het werk zijn.

Maatwerk RVS voor een compacte grootkeuken

Binnen een compacte professionele keuken is standaard keukenmeubilair niet altijd de beste oplossing. Door onderdelen specifiek op maat te produceren, kan beschikbare ruimte veel efficiënter worden benut.

Ook bij Spaarne 66 speelt maatwerk RVS daarom een belangrijke rol. De werkbanken en werkbladen sluiten nauwkeurig aan op de bestaande bouw en zorgen voor een rustig en samenhangend geheel.

Daarnaast heeft RVS belangrijke praktische voordelen binnen een professionele keuken. Het materiaal is sterk, hygiënisch, eenvoudig te reinigen en bestand tegen intensief dagelijks gebruik.

Door de werkbladen zoveel mogelijk doorlopend uit te voeren, zijn bovendien minder naden en onderbrekingen aanwezig. Dat draagt bij aan zowel de uitstraling als het dagelijks onderhoud van de keuken.

Wandoplossingen creëren extra werkruimte

Een belangrijk onderdeel van het ontwerp was het vrijhouden van zoveel mogelijk vloer- en werkoppervlak. Daarom zijn verschillende elementen aan de wand geplaatst.

Onder andere de salamander en andere functionele onderdelen zijn zo gepositioneerd dat ze gemakkelijk bereikbaar zijn, zonder onnodig ruimte van de werkbanken in te nemen.

Door in de hoogte te werken ontstaat meer beschikbare ruimte voor voorbereiding en mise-en-place. Zeker binnen een compacte grootkeuken maakt dit in het dagelijks gebruik een groot verschil.

Efficiënt werken met korte looplijnen

Naast ruimtebesparing was ook de routing binnen de keuken een belangrijk aandachtspunt. Een compacte keuken hoeft namelijk geen nadeel te zijn wanneer de verschillende werkzones goed op elkaar aansluiten.

Bij Spaarne 66 bevinden gekoelde ingrediënten, werkoppervlakken en bereidingsapparatuur zich dicht bij elkaar. Hierdoor zijn de looplijnen kort en kan het keukenteam snel schakelen tussen mise-en-place en bereiding.

Tijdens piekmomenten helpt deze indeling om overzicht te behouden en efficiënter samen te werken. De beschikbare ruimte wordt optimaal gebruikt, terwijl er tegelijkertijd voldoende bewegingsvrijheid overblijft.

Het resultaat: een hoogwaardige grootkeuken in hartje Haarlem

Spaarne 66 beschikt nu over een professioneel ingerichte maatwerk grootkeuken die optimaal functioneert binnen de mogelijkheden van het bestaande pand.

Ondanks de beperkte ruimte beschikt het keukenteam over voldoende werkoppervlak, professionele apparatuur en een logische indeling. Korte looplijnen, geïntegreerde koeling en slim geplaatste apparatuur zorgen ervoor dat ook tijdens drukke momenten efficiënt kan worden gewerkt.